กะลามะพร้าวเป็นวัสดุอีกชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาใช้ทดแทนไม้ธรรมชาติ เพื่อรักษาสิ่งแวดล้อมและการตัดต้นไม้ ในขณะเดียวกันคุณสมบัติของมันก็ดีไม่แพ้กันหรืออาจจะดีกว่าด้วยซ้ำ เพราะด้วยเนื้อของถ่านที่มีความหนาแน่นเป็นพิเศษ ทำให้มันมีพื้นที่หรือช่องว่างบนถ่านน้อย ซึ่งตรงนี้ละครับคือไฮไลท์เด็ดของถ่านกะลา ที่จะให้ความร้อนได้อย่างต่อเนื่องกว่า 2 – 3 ชั่วโมง

ใครที่เป็นสายปิ้งย่างชิล ๆ หรือการนำไปปรุงอาหารที่ต้องมีการใช้ความร้อนสูง ผมแนะนำให้เลยครับว่าถ่านกะละมะพร้าวจะตอบโจทย์คุณได้เป็นอย่างดี ทั้งนี้ด้วยถ่านที่ผลิตมาจากวัสดุธรรมชาติ 100% ก็หมดปัญหาและไม่ต้องกังวลในเรื่องของสารเคมีที่อาจส่งผลต่อสุขภาพของเรา

ข้อดี

• ให้ความร้อนได้ต่อเนื่องถึง 3 ชั่วโมง โดยไม่ต้องเปลี่ยนบ่อย ๆ
• เนื้อไม้มีความหนาแน่น ไม่เกิดการแตกหัก

ข้อที่ควรพิจารณา

• ใช้เวลาในการจุดนานเล็กน้อย ถ้าหากเชื้อเพลิงไม่แรงพอ

ถ่านตัวนี้จะจัดอยู่ในถ่านอัดแท่ง แต่ด้วยส่วนผสมหลักของมันที่เป็น เศษไม้เบญจพรรณ, แกลบ หรือกะลา ล้วนแล้วแต่เป็นวัสดุธรรมชาติทั้งหมด ดังนั้นมันจะไม่มีสารเคมีอยู่ในถ่านอย่างแน่นอน ใครที่กังวลว่าเนื้อหรืออาหารจะมีสารอันตรายเจือปนจากการใช้ถ่านอัดแท่งตัวนี้ ก็บอกได้เลยว่าหายห่วงในเรื่องนี้ไปได้เลยครับ

ส่วนประสิทธิภาพในการความร้อนก็ค่อนข้างน่าประทับใจ เนื่องจากถ่านปล่อยความร้อนได้ต่อเนื่องกว่า 4 ชั่วโมง อีกทั้งการแตกหักในระหว่างเผาและขี้เถ้าก็น้อยมาก ถึงแม้ว่าราคาจะต่อแพ็คจะถูกเพียงแค่ 20 บาท แต่หากเปรียบเทียบกับคุณภาพของถ่านก็ถือดีเกินราคาอย่างแน่นอน ยิ่งยอดขายใน Shopee ที่มากกว่า 6.7 พันออเดอร์ ก็เป็นการการันตีได้เป็นอย่างดีถึงคุณภาพของสินค้า

ข้อดี

• ถ่านจะไม่มีกลิ่นและควัน
• ถ่านเนื้อแน่นให้ความร้อนได้ยาวนาน
• ราคาถูก

ข้อที่ควรพิจารณา

• ต้องใช้เวลาในการจุดไฟนานเล็กน้อย

KINGBE เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่ค่อนข้างขายดีในวงการของถ่านไร้ควันซึ่งผลิตมาจากกะละมะพร้าว เนื่องจากเมื่อนำถ่านไปจุดไฟแล้วมันจะไม่เกิดการแตกประทุ, ไร้ควัน และขี้เถ้าก็จะน้อยเป็นพิเศษ ไม่ต้องกังวลว่าถ่านจะกระเด็นออกมาสัมผัสกับร่างกายของเราจนเกิดแผล แต่ความพิเศษของถ่านไม่ได้มีเพียงเท่านี้

โดยถ่านในแต่ละก้อนสามารถติดไฟและคงความร้อนได้ยาวนานกว่า 2 – 3 ชั่วโมง เหมาะสำหรับคนที่ฉลองกินปิ้งย่างกับครอบครัวหรือเพื่อน ๆ เพราะจุดเพียงครั้งเดียวแต่กินไปยาว ๆ จนปาร์ตี้จบก็ยังได้ นอกจากนี้ถ่านของทาง KINGBE ยังพูดกันเป็นเสียงเดียวจากคนที่ใช้จริงว่า มันช่วยชูรสและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับเนื้อของที่ปิ้งอีกด้วย

ข้อดี

• ถ่านให้ความร้อนได้ค่อนข้างนาน
• กลิ่นของไม้ช่วยให้เนื้อมีความหอมและรสชาติที่ดีขึ้น
• ถ่านเนื้อแน่น ไม่เกิดิการแตกหักระหว่างเผา
• ไร้ควัน

อีกหนึ่งถ่านขาวที่ผมอยากแนะนำคือสินค้าตัวนี้ครับ เพราะทางร้านมีการนำเอาไม้ติ้วแท้ ๆ แบบ 100% มาใช้ในการผลิต ซึ่งคุณสมบัติอย่างหนึ่งที่ดีมากของไม้ติ้วคือความแข็งและความหนาแน่นของเนื้อไม้ ดังนั้นเมื่อนำมาทำเป็นถ่าน สิ่งที่จะเห็นได้อย่างชัดเจนคือมันจะไม่เกิดการประทุขึ้น และไร้ควันอีกด้วย ซึ่งตรงนี้น่าจะตอบโจทย์สำหรับสายปิ้งย่างเลิฟเวอร์และผู้ค้าแม่ค้าทั้งหลาย

รูปภาพจาก รีวิวลูกค้า shopee.co.th

ในขณะเดียวกันถ่านยังมีความอึดทนและให้ความร้อนสูงกว่า 720 องศา (ถ่านทั่วไปไม่สามารถให้ความร้อนในขนาดนี้ได้) ส่วนระยะเวลาที่ให้ความร้อนก็นานถึง 4 ชั่วโมง สามารถปิ้งเนื้อกินกันยาว ๆ โดยไม่ต้องจุดใหม่ซ้ำซากให้เสียเวลา

ข้อดี

• เนื้อของไม้จะไม่แตกออกจากกัน แม้จะเผาถ่านในระยะเวลานาน
• ให้ความร้อนสูงและกระจายความร้อนได้ดี
• ทำให้เนื้อสุกแบบสม่ำเสมอกัน

ความแตกต่างที่ไม่เหมือนใครของถ่านจากแบรนด์ Charcoal Indy คือการออกแบบทรงของถ่านให้ออกมาในลัษณะของภูเขา ซึ่งจะมีรอยบากอยู่ตรงกลาง โดยหลายคนอาจจะว่ามันเป็นเอกลักษณ์หรือความสวยงามเฉย ๆ แต่จริง ๆ แล้วรูปทรงนี้ค่อนข้างฮิตมากในยุโรปและอเมริกา เพราะข้อดีของมันคือ ไฟจะติดง่ายภายในเวลาเพียงแค่ 3 – 5 นาทีเท่านั้น ในขณะที่ถ่านทั่วไปต้องใช้เวลานานกว่า 15 – 30 นาที

อีกทั้งความร้อนที่ปล่อยออกมาก็จะมีความสม่ำเสมอ ให้ความรู้ในระดับที่สูงกว่าถ่านทั่วไป รวมไปถึงขนาดของถ่าน ซึ่งทำออกมาได้มีมาตรฐาน สามารถนำไปใช้ได้กับเตาแทบจะทุกรุ่นที่วางขายอยู่ตามท้องตลาด ส่วนความปลอดภัยก็ไม่ต้องพูดให้มากความเพราะสินค้าผ่านมาตรฐาน IOS มาเป็นที่เรียบร้อยแล้ว

ข้อดี

• จุดไฟได้ง่าย
• ให้ความร้อนได้นานพอสมควร
• ก้อนไม่ใหญ่จนเกินไป ใช้ได้กับเตาเผาทุกประเภท

ข้อที่ควรพิจารณา

• มีขี้เถ้าระหว่างปิ้งย่างเล็กน้อย

หากใครที่กำลังหาถ่านสำหรับการใช้ร่วมกับเตาถ่านญี่ปุ่น ผมแนะนำเลยว่าถ่านฮิดะตอบโจทย์คุณได้ดีแน่นอน เพราะอย่างแรงเลยคือถ่านฮิดะจะตัดถ่านให้ออกมาในรูปทรงสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก ทำให้มันใส่เข้าไปในเตาญี่ปุ่นได้อย่างพอดี

รูปภาพจาก รีวิวลูกค้า shopee.co.th

ส่วนประสิทธิภาพและคุณสมบัติของถ่านก็ทำออกมาได้ประทับใจมากครับ เพราะในแต่ละก้อนจะให้ความร้อนได้นานประมาณ 1 ชั่วโมง หากใครเป็นสายรักเนื้อ A5 และมันปูคินิมิโซะ ความร้อนของถ่านจะเข้าไปทำให้มันมีสุข ทั้งยังคงความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากกว่าเดิม ที่สำคัญคือกลิ่นและควันจะน้อยเป็นพิเศษ ลดความหัวเหม็นและกลิ่นที่ติดบนเสื้อผ้าได้ดีมาก

ข้อดี

• ให้ความร้อนได้ยาวนาน
• ก้อนขนาดเล็กทำให้ใช้กับเตาถ่านญี่ปุ่นและเตาขนาดเล็ก

ข้อที่ควรพิจารณา

• ใช้เวลาในการทำความร้อนนานเล็กน้อย

จุดเด่นของไม้โกงกางการจุดไฟให้ติดได้ค่อนข้างง่าย สามารถทำเป็นเชื้อเพลิงในการประกอบอาหารได้ทั้งคาว,หวาน หรือจะนำไปใช้ในปิ้งย่างบาร์บีคิวและหมูกระทะก็ได้ โดยถ่านโกงกางจะเข้าไปช่วยในการชูรส ทำให้อาหารมีความหอมและรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

รวมไปถึงระยะเวลาการติดไฟก็ค่อนข้างจะนานไม่แพ้ไปกว่า กะลามะพร้าว หรือไม้ต้นเงาะอย่างแน่นอน เพราะด้วยความหนาแน่นของเนื้อไม้ที่แน่นกว่าไม้ปกติทั่วไปหลายเท่าตัว ดังนั้นถ่านไม้โกงกางก็ถือได้ว่าเป็นอีกช้อยส์ที่น่าสนใจ มีคุณสมบัติที่ดีและราคาที่ไม่ได้แพงอะไรมากมาย

ข้อดี

• ก้อนถ่านค่อนข้างใหญ่และมีความหนา ทำให้ไม่แตกระหว่างปิ้งย่าง
• ให้ไฟและความร้อนได้ดีมาก
• ระยะเวลาในการให้ความร้อนค่อนข้างนาน

ข้อที่ควรพิจารณา

• อาจจุดไฟติดยากเล็กน้อย

คิงส์ฟอร์ดอาจเป็นแบรนด์ที่คนไทยไม่ค่อยคุ้นชินกันสักเท่าไหร่นัก เนื่องจากมันเป็นสินค้านำเข้าจากอเมริกา แต่เหตุผลที่ผมตัดสินใจเลือกมาแนะนำให้กับทุกคน เพราะถ่านของคิงส์ฟอร์ดให้ความหอมและรสชาติแบบไม่เหมือนใคร หากได้ลองชิมเนื้อที่ย่างจากถ่านคิงส์ฟอร์ดสักครั้งแล้วจะรู้ได้ทันทีเลยครับว่าเนื้อของเราจะอร่อยขึ้นและหอมอบอวลไปด้วยกลิ่น Smoke อย่างชัดเจน

โดยถ้าหากเปรียบเทียบกับถ่านในเกรดเทียบเคียงกัน ก็ต้องบอกว่าคิงฟอร์ดกินขาดในเรื่องของระยะเวลาการตั้งไฟ ที่ใช้เวลาเพียง 15 นาทีก็พร้อมให้คุณวางเนื้อเพื่อเซียร์หรือยางได้ในทันที ส่วนวัสดุที่ใช้ผลิตก็เป็นธรรมชาติ 100% ไม่มีส่วนผสมทางด้านเคมีแม้แต่น้อย

นอกจากนี้ถ้าสังเกตให้ดีจะเห็นว่าผิวของถ่านจะเป็นรอยผ่าหรือรอยบาก ซึ่งตรงนี้ละครับที่จะทำให้ถ่านร้อนได้เร็วยิ่งขึ้น ทั้งยังเพิ่มระยะเวลาการเผาไหม้ที่นานกว่าเดิมและมีความร้อนที่สม่ำเสมอ ช่วยให้การกินบาร์บีคิวหรือปาร์ตี้ปิ้งย่าง ไม่จำเป็นจะต้องจุดไฟอยู่บ่อย ๆ

ข้อดี

• ใช้เวลาในการจุดไฟและรอให้ถ่านร้อนไม่นาน
• กลิ่นและรสชาติของอาหารมีความสโม๊ค อร่อยยิ่งขึ้น

ข้อที่ควรพิจารณา

• ราคาแพงกว่าถ่านก้อนกลมทั่วไป

ในวงการปิ้งย่างและเชฟจะรู้กันดีว่าถ่านขาว Binchotan ถือว่าเป็นถ่านที่เหมาะสำหรับการปิ้งย่างเนื้อมากที่สุด ชนิดที่ร้านอาหารระดับมิชลิน 3 ดาวยังต้องเลือกถ่านชนิดไปประกอบอาหารภายในร้านของตัวเองเลยครับ โดยเหตุผลก็เพราะถ่านขาวจะให้ความร้อนที่สูงและมีระยะเวลาในการเผาไหม้ที่นานกว่าถ่านทั่วไปถึง 3 เท่า นอกจากนี้ในขณะที่เราปิ้งย่างมันจะไม่ส่งกลิ่นและควันออกมาให้กวนใจ ที่สำคัญคือความร้อนจะกระจายตัวแบบสม่ำเสมอกัน ทำให้เนื้อออกมาสุกทั้งชิ้นและยังคงความ Juicy หรือความฉ่ำของเนื้อเอาไว้ที่ถ้าหากได้เปรียบเทียบกับถ่านทั่วไป คงต้องบอกว่าคุณภาพของเนื้อต่างกันอย่างชัดเจน ถึงแม้ว่าราคาจะแพงกว่าถ่านชนิดอื่น ๆ อยู่หลายเท่าตัว แต่คุณสมบัติในเรื่องของการให้ความร้อนและทำให้เนื้อมีรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น ก็เป็นอะไรที่ค่อนข้างคุ้มค่ากับการลงทุนครับ ข้อดี

• ระยะเวลาการเผาไหม้ยาวนาน
• คงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ได้ดี
• ไม่ส่งกลิ่นและควันรบกวน

ข้อที่ควรพิจารณา

• ราคาค่อนข้างสูง
• มีขี้เถ้าออกมาในระหว่างปิ้งย่างเล็กน้อย